Einführung
Beim Kaffee ist nicht alles gleich: Es gibt Kaffeesorten, die ihre Schwächen verbergen, und solche, die ihr volles Potenzial entfalten. Von Röstkaffee bis Spezialitätenkaffee: Wenn Sie die Unterschiede kennen, können Sie jeden Morgen besser entscheiden, was Sie trinken.
Was ist Röstkaffee?
Torrefacto-Kaffee wird durch Zugabe von Zucker geröstet, wodurch die Bohnen mit einer karamellisierten Schicht überzogen werden. Ursprünglich diente diese Methode der Konservierung, doch der Geschmack ist bitter, verbrannt und fad . Aufgrund des niedrigen Preises wird sie in manchen Bars immer noch verwendet, obwohl sie die wahre Qualität der Bohnen verbirgt .
Was ist natürlicher Kaffee?
Naturkaffee wird ohne Zusätze geröstet, wodurch der ursprüngliche Geschmack der Bohne erhalten bleibt. Dabei unterscheidet man zwei Haupttypen:
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Robusta-Kaffee : mehr Koffein, mehr Körper, mehr Bitterkeit. Flacher, erdiger Geschmack. Er ist günstiger und wird häufig in kommerziellen Mischungen verwendet.
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Arabica-Kaffee : weniger Koffein, mehr Aromen und Nuancen. Hier beginnt die Geschmacksvielfalt: von fruchtigen und blumigen Noten bis hin zu schokoladigen oder nussigen Noten.
Arabica: kommerziell vs. Spezialität
Nicht jeder Arabica ist gleich.
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Kommerzieller Arabica : Die Sorte, die Sie in den meisten Supermärkten finden. Sie wird in großen Mengen geerntet, indem reife Bohnen mit grünen oder fehlerhaften gemischt werden. Das Ziel ist die Menge, nicht die Qualität.
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Specialty Arabica : Die höchste Stufe. Um sich zu qualifizieren, muss er 80 Punkte auf der Skala der SCA (Specialty Coffee Association) überschreiten. Hier ändert sich alles:
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Manuelle Ernte , Auswahl nur reifer Früchte.
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Die grünen Bohnen bleiben am Baum, bis sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben.
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Durch Insekten oder Witterungseinflüsse beschädigte Körner werden entsorgt .
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In kleinen Mengen geröstet , um die einzigartigen Aromen jeder Herkunft hervorzuheben.
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Das Ergebnis ist ein reiner, komplexer und makelloser Kaffee, bei dem Sie authentische Aromen erkennen können, ohne dass Zucker erforderlich ist.
Warum Spezialitätenkaffee wählen?
Der Unterschied zwischen einem kommerziellen Arabica-Kaffee und einem Spezialitätenkaffee ist wie der Vergleich zwischen einem Karton Wein und einem Reserve. Beides sind Weine, aber das Erlebnis hat nichts damit zu tun.
Bei der Auswahl von Spezialitätenkaffee:
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✔️ Sie wissen, woher es kommt: Es ist rückverfolgbar und nachhaltig.
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✔️ Genießen Sie makellosen Kaffee mit einzigartigen Noten.
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✔️ Sie verlassen sich auf Kaffeebauern, die sich um jede Bohne kümmern.
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✔️ Sie machen Ihren täglichen Kaffee zu einem Erlebnis.
Abschluss
Torrefacto = Bitterkeit und versteckte Mängel.
Natürlicher Robusta = stark, mehr Koffein, aber wenig Aroma.
Handelsüblicher natürlicher Arabica = korrekt, aber ohne Qualitätskontrolle.
Spezial-Arabica = Exzellenz, manuelle Auswahl und authentischer Geschmack.
Denken Sie beim nächsten Mal, wenn Sie Kaffee kochen, daran: Es ist nicht nur ein Getränk, es ist eine Entscheidung .